糖醋味成菜后酸甜并重,味道鲜美,清爽可口。
调味方法:将糖和醋调匀,使其充分溶化,然后放入盐调匀定味,最后放香油即可。
糖醋味四季皆可,夏季最佳,荤素都行,常见菜品有:糖醋蜇丝、糖醋白菜、糖醋仔姜等。
备注1:调味时一定要注意糖和醋的比例,再则是要先用醋将白糖充分溶解之后,再放其他调料。
备注2:调制糖醋味时要注意这个味型的特点是清爽可口,不能太咸、太甜、太酸,其关键是掌握好糖和醋用量的比例,其体积比为1:1.
菜谱举例:凉拌糖醋白菜
1、白菜(圆白菜、大白菜、小白菜随意)适量,按照自己想吃的量来,改刀成片或丝或其他喜欢的形状,入沸水烫熟捞起沥干摆盘
2、甜椒适量切成喜欢的形状,放白菜面上(好看)
3、按照上面的方法调好味汁均匀淋入碗中,吃时拌匀即可
糖醋白菜(图片来源网络,侵删)