2种比例加入蔬菜
一，菜肉比例1比1
按照肉馅500克加入蔬菜500克的比例调饺子馅。
第1步：把500克蔬菜切碎，如果水分大的蔬菜，必须每500克蔬菜加盐5克*出水分后，再放入肉馅。
第2步：把切好、拧干水的500克蔬菜拌入50克料油，然后放入500克肉馅内混合拌匀。
第3步：如果提前加盐*过水的蔬菜，就不用再加盐了；如果没有*过水的蔬菜，最后加盐5克，搅拌均匀，这样菜肉饺子馅就调好了。
二，菜肉比例0.5比1
按照肉馅500克加入250克蔬菜的比例调饺子馅。
以猪肉韭菜馅为例：
第1步：把250克韭菜洗干净，晾干水分后切碎，迅速拌上25克料油。
第2步：把250克拌过油的韭菜末，放入500克调好的肉馅里，混合拌匀后加入2克盐拌匀，这样猪肉韭菜饺子馅就调好了。
按照以上2种比例调好的饺子馅，包出来的饺子味道刚刚好，喜欢肉多一点，就按0.5比1调饺子馅；喜欢菜多一点，就按1比1调饺子馅。
提示：
1，包菜肉馅饺子，猪肉馅的调制非常关键，味道调好后要放冰箱冷藏，让肉馅低温凝固后再加入蔬菜调成饺子馅，这样饺子馅就不会很稀，饺子也非常好包。
2，包菜肉馅饺子，调饺子馅时，把猪肉馅事先调好后，按2种比例加入蔬菜，只要把油和盐的用量稍加变动就行。
3，提前*过水的蔬菜，因为蔬菜里已经有盐，所以调饺子馅时千万别再加盐了。
包菜肉馅饺子，记住以上2种菜和肉的比例，荤素搭配调出来的饺子馅味道刚刚好！
您是怎么调菜肉饺子馅的？有什么更好的方法，可以在下方留言评论出来哦！
我是 ，开了10年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。原创不易，欢迎转发！
