第二步:切萝卜丝
咱本地青萝卜一个,先切丝。
切好的萝卜丝稍微撒一点盐增加底味,多撒点面粉让每一根萝卜丝上都裹满面粉。
你也可以先把萝卜丝用盐腌上一会,把萝卜析出的水份给挤出来。再撒面粉,这样水分少了,更好操作。
第三步:煎萝卜丝
面粉牢牢地粘在萝卜丝上面,煎的时候面粉不容易脱落,不然会造成煎出来面是面萝卜丝是萝卜丝。
煎萝卜丝之前 一定得先滑锅 ,不然容易粘,滑好锅以后把热油倒出来加入凉油。
把萝卜丝均匀地铺在锅里面,沿锅边淋点油 ,不要翻搅 ,中小火慢慢煎,这个时候要看好锅 ,该翻面的时候赶紧翻翻。
表面定型以后抖开把煎不到的萝卜丝也煎香,煎着煎着颜色也上来了味也出来了。
把葱花姜片放进去一块煎出香味,一直把萝卜丝煎得一根一根的。金黄干香倒出来备用。