食材
面粉250g、紫薯泥250g、鸡蛋5g个、白糖300g、麦芽糖50g、黄油20g。
做法
1、紫薯蒸熟去皮碾压成泥，紫薯泥、面粉、鸡蛋全部放入盆中，和成面团，饧发一个小时。
2、擀成2--3毫米厚的片，卷在擀面杖上，沿着擀面杖纵向切开，成10厘米左右的长片。
3、再切成2--3毫米宽的面条。
4、撒上淀粉防止粘连。炸之前用网筛把淀粉筛掉，免得油中都弄得是淀粉。
5、油温五成热，把面条快速炸熟。炸熟即可，不要炸的太硬，否则沙琪玛口感过硬不好吃。
6、把白糖加水约300毫升，小火熬。
7、熬至水分蒸发的差不多时，时间约30分钟左右吧，放入黄油。黄油也可以不用，只是加了会有奶香味，吃起来更香。
8、继续熬，感觉糖浆逐渐浓稠了，加入麦芽糖继续小火熬。糖浆熬的程度很关键，关系到沙琪玛的口感
9、如果有温度计，则是115度左右。如果没有则用筷子沾糖浆滴到不锈钢刀上一点，大约十几秒的时间，糖浆能凝固成软软的块，用手可以轻轻的翘起来，就可以了。
10、炸好的面条放入容器中，倒入熬好的糖浆，快速搅拌均匀
11、烤盘中提前抹油，撒上熟花生碎
12、和糖浆搅拌均匀后的面条铺在烤盘中，压平，晾凉后切块即可。
橘香沙琪玛
食材
低粉250克、鸡蛋3个、芝麻适量、橘皮适量、油适量、糖适量、蜂蜜适量、酵母粉适量、小苏打适量。
做法
1、面粉中放入鸡蛋、酵母粉、小苏打，揉成面团，饧上十五分钟。
2、放面板上擀成薄皮，防止粘一块，撒上面粉，切成长条。
3、然后叠在一起，用刀切成条。
4、锅中入油，烧热。（筷子放锅中试试看，冒泡说明油热了）
5、放入面条炸，炸到漂上再继续一分钟左右的炸制。捞出沥油。
6、放入盆里，加入芝麻。
7、锅中油倒出，加入白糖和水。
8、容器中刷入油，入橘皮和芝麻。
9、中火熬到锅中糖发粘，加入蜂蜜，拌匀。
10、然后小火倒入炸好的面条翻炒均匀。
11、炒好后倒入容器中，盖上保鲜膜，用手压实了，放入冰箱冷藏1小时就可以了。
蔓越莓沙琪玛
食材
面粉250克、鸡蛋3个、砂糖100克、蜂蜜3勺、水适量、油适量、蔓越莓果干少许、熟芝麻少许。
做法
1、把鸡蛋磕入面粉中混合均匀，搅拌成均匀的面絮状。
2、揉成光滑的面团，饧置30分钟，取出按扁，用压面机压成薄面片。
3、再切成短小的面条，表面撒少许面粉防粘。
4、把面条筛掉多余的面粉，下入油锅用中小火炸，至微黄捞出。
5、另取锅放入砂糖和水熬煮至糖完全融化。
6、再加入蜂蜜熬至接近拔丝的程度，关火。
7、把糖汁均匀地淋到面条上翻拌均匀
8、放入刷过油的容器中，撒上蔓越莓干和芝麻，隔一张保鲜袋用力按实。
9、放凉后用小刀轻轻划一圈即可倒扣脱模，切块品尝啦。
红薯沙琪玛
食材
红薯2个、糯米粉200g、芝麻适量、冰糖适量。
做法
1、红薯2个，切开、煮熟，熟红薯捣碎，加入糯米粉。
2、加少量水揉成光洁的面团，静置20分钟。
3、在案板上擀平，切条。
4、热锅温油、中火炸，炸好装盆备用。
5、锅中放入1:3的冰糖与水，熬到糖水冒泡，拉丝。
6、倒入炸好的糯米条、黑芝麻拌匀。
7、装入容器，用手压实，冷却后倒扣到案板上，切块装盘。
核桃沙琪玛
