食材
宽面条200克、核桃适量、葡萄干适量、麦芽糖50克、糖250克、色拉油适量。
做法
1、核桃不用处理，面条剪成8CM左右的长度。
2、用一锅，烧热适量的色拉油，下面条炸至胀开，稍有小许黄色即要捞起。
3、另用一锅加入水与糖，烧开，晾凉炸面条。
4、另用一锅加入水与糖，烧开，加入麦芽糖。
5、把糖烧至浓浓稠带黄色，加入炸面条迅速拌均匀。
6、关火，加入美国加州核桃与葡萄干拌均匀。把所有材料放在一盘中，按压结实。
7、待核桃沙琪玛晾凉后取出切件，即可食用。
香甜沙琪玛
食材
鸡蛋3颗、中筋面粉250克、泡打粉3克、白糖120克、水25克、花生油20克、麦芽糖浆100克、熟核桃仁50克、熟黑芝麻20克、蔓越莓干40克。
做法
1、鸡蛋打散，加入面粉和泡打粉。
2、揉成硬一点的面团盖湿布醒10分钟。面粉吸水或者鸡蛋大小都会有所不同。和面时自己看着调节一下。
3、醒好的面团拿到案板上涂抹少许玉米淀粉防粘。
4、擀成3毫米左右的面片，成条状，要用玉米淀粉防粘。
5、锅里烧热适量多的油。把面条下锅炸熟。面条下锅会膨胀。一次炸不开分次炸熟。
6、找一个平底的容器。提前把一部分的核桃仁，蔓越莓干，黑芝麻铺好。
7、25克水加20克油倒入锅里，加120克白糖进去小火熬糖浆。
8、加入100克麦芽糖浆。没有麦芽糖用蜂蜜也可以。不过口感会比麦芽糖的稍硬一点。
9、开始起泡泡了，继续小火熬。
10、小火熬至糖浆深黄色变浓稠，可以用筷子蘸一下糖浆然后放到凉水里，糖浆变脆就可以了关火。把剩下的蔓越莓干，核桃仁，黑芝麻放进锅里。
11、把炸好的面条到进去，迅速翻炒，糖浆均匀挂满面条就可以了。这里动作要快一点哈。
12、倒入容器，我用的8寸烤盘。戴上手套或者找一个什么可以隔热的东西，把面条压实。
13、稍微凉了倒出来，切块食用。
椰香沙琪玛
食材
面粉300g、泡打粉5g、鸡蛋180g、麦芽糖150g、白砂糖180g、芝麻适量、椰丝适量、清水50g、油适量、淀粉适量。
做法
1、先把鸡蛋，面粉，泡打粉3者混合揉成面团盖湿布醒发15分钟。
2、芝麻炒香后跟椰丝混合待用。
3、清水，麦芽糖，白砂糖混合待用。
4、醒发好的面团沾上淀粉，擀成厚度适中的薄皮，切成细条。（尽量薄点细点，因为炸的时候会膨胀）。
5、切好的面条撒上淀粉，防止粘贴。
6、烧油下锅，炸好的粉条…
7、然后，锅里放入已混合的水，砂糖，麦芽糖，烧至黏稠。
8、放入芝麻和椰丝搅拌均匀，这过程不关火，小火，手要快。
9、混合好的糖浆（不能关火）放入炸好的面条，用最快的速度搅拌均匀，让每一条都沾上糖浆，关火。
10、趁热放入深盘中，压紧实就好，待凉后就可以切件摆盘了。
红糖沙琪玛
食材
面粉200g、鸡蛋2个、泡打粉3克、水30克、红糖160克、白砂糖100克、白芝麻30克、玉米淀粉适量、油适量。
做法
1、面粉泡打粉过筛加鸡蛋和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧10分钟。
2、案板撒上淀粉，将饧好的面团擀成大面片。
3、擀好后切成长条撒上少许淀粉防沾。
4、用筛网筛去多余淀粉用油锅炸到金黄色，炸好之后准备熬糖浆了。
5、锅坐火上，倒入清水和糖，小火熬制，过程 要不断的搅拌，待糖浆粘稠能拉出细丝时，马上关火。
6、倒入炸好的面条和炒熟的芝麻迅速搅拌，让每根面条都沾上糖浆，将拌好的面条倒入容器中，趁热用手将面条压实就ok了，待凉透，切块即可。
芝麻葡萄干沙琪玛
