5.切好的肉丝里加入生抽4克，盐1克，蛋清5克，生粉1克，老抽1克，白胡椒粉0.5克拌匀腌制备用。（蛋清是从一会儿准备炒菜用的鸡蛋里取出的。）
6. 把胡萝卜切丝，豆芽清洗干净备用。
7. 准备好所有配菜后，面也醒的差不多了。将面团分成10个大小均等的剂子。每个剂子重31克左右。把剂子揉圆压平，然后在每个剂子上刷上一层油。
8.然后再在油的上面撒上一层干面扑。（我用的是炒过的熟面，炒过的熟面，因为已经破坏面筋，不会粘连，烙好的饼能更好的分离，如果没有熟面也可以用生面，就是刷油的时候要稍微多刷一些油）
