爆炒五花肉出油
下肥肠爆炒
6、起锅烧油倒入砍好的母鸡爆炒5分钟，去多余的油水装碗留用，加盐、米酒、适量生抽翻炒3分钟，加备好的肥肠、姜片大火爆炒3分钟，老抽调色，加啤酒大火烧开，加盖中火闷煮20分钟。
爆炒鸡肉
7、胡萝卜或洋葱切块平铺生铁锅底，加炒鸡油水待用。
8、闷好的肥肠鸡加鲜红椒丁、过油香菇、大葱段大火翻炒，生粉调汁勾芡！
准备起锅
9、发木炭炉，架备好的生铁锅，倒入炒好的肥肠鸡，香菜点缀，开饭！
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