大家好,我是潘哥,我是一位喜欢吃美食,更喜欢做美食的美食达人。平时,我喜欢将自己做的美食和制作过程与好朋友们共同分享,希望我的美食能够冲击大家的味蕾,给大家带来视觉盛宴的同时,还能给大家的生活带来美的享受。
中秋、国庆,双节将至,离暑湿焖热的天气越来越远了,心情也是越来越清爽了,此时我们的味蕾是不是需要一道香辣劲爆的美味刺激一下了?今天要给朋友们介绍的这道菜,就是一道可以让你的舌尖跳舞的美味干锅菜——干锅肥肠。
猪大肠,这可是个好东西,虽然其取自猪的某个部位,但是它的功效很多,既能润燥、补虚,又能止渴止血,还对小便频多者有很好的止频作用。特别是家里有小孩子,如果经常会尿床,可以试试给他吃点猪大肠,保证不会再尿床哦。这可是祖传秘方哦,一般人我是不会告诉他的,哈哈!
猪大肠的挑选是很有讲究的,我们采购最好是去早市,因为刚刚宰*的猪大肠会很新鲜,如果是晚上去,被放置了一天,又被别人挑剩下的就不好了。在挑选时,我们先要用手摸,如果处理不好的肠体会很黏手,这样的猪大肠不新鲜,吃起来有怪味,建议不要购买。然后我们要仔细闻闻它的气味,闻其是否有异味。最后要看颜色,不挑颜色发黑的。而且要选择略粗的猪大肠,这样的大肠更有肉,口感更劲道。
猪大肠的做法很多,可烧可卤、可烩可炸,如"火爆肥肠"、"卤五香大肠"、""、""等等,每一道都让人回味无穷。
【干锅肥肠】
【所需食材】猪大肠、干辣椒、干花椒、大蒜、姜、葱段等
【制作步骤】
采购回来的猪大肠,可先加入一些面粉,放点酒和少许白醋,反复抓洗,这样粘液就被抓掉了,而且大肠的臭味也没有了。
翻一下,把肥肠里面的肥油撕掉。
锅中加入水,先把大肠过一下水。再重新换水,把大肠放入锅中,放姜、葱结,再加点白酒,水开后煮15分钟。