为啥干煸肥肠咬不烂,干煸肥肠烧得有点硬怎么处理

很多人误以为川菜就只有大辣大麻，其实这样的说法是错误的，都不是正宗的川菜。正宗的川菜是符合了所有人群的口感包含的味型，同样的食材不同的烹饪手法，做出来的味道是完全不同的。

干煸，与小煎小炒不一样，是各具特色的烹制方法。干煸，有些地方又叫干炒。干煸给人的感觉，是锅里没有油，其实干煸也是需要用到油的，只是用油不多，同时烹制时间相对来说要长一些，而且火力不能太大，宜用中火。

跟着大师学起来~

王 江

ARE YOU READY ?

一切准备就绪，开工吧！

所需食材

主料;

肥肠400克

调料：

姜片20克、葱节30克、蒜片15克

二荆条80克、芹菜节50克、洋葱片50克、干花椒5克

干辣椒10克、豆瓣酱10克、酱油3克

料酒20克、菜油少许

具体用量 根据个人喜好添加

第一步

·肥肠焯水·

✔ 将肥肠洗净，在锅里烧水，放入清洗干净的肥肠，再放入姜片、葱节、少许料酒，待水沸腾后煮10-15分钟，沥水捞出。

ps：这一步可以去掉肥肠的异味，一定不能省哦~

第二步

·炖煮肥肠·

✔ 锅里烧水，加入姜葱，将肥肠炖煮2个小时。