《干锅肥肠鸡》
干锅肥肠鸡
制作办法：
一、材料准备：鲜*一龄左右土母鸡1只、新鲜肥肠4斤，胡萝卜或洋葱500克、生姜150克、干大炮椒200克、鲜红椒150克、蒜子100克、大葱100克、香菜50克、生粉面粉各100克、花椒30克、干香菇50克、大葱100克、啤酒1瓶、猪油200克、菜籽油、盐、生抽、老抽、米酒、白醋、白糖等！
二、餐具准备：发洗好的40公分生铁锅一口、木炭炉子及木炭！
三、清洗配切：
1、肥肠清水洗三次后，加生粉、面粉、盐、白酒、白醋、白糖、生抽、老抽等反复揉搓20分钟以上，清洗干净沥干净水分。
清洗肥肠
2、大锅加水、生姜数片、生抽、米酒、白糖、盐适量烧开，入肥肠焯水沥干，切段备用。
焯水切好的肥肠
3、母鸡砍块，焯水待用！
