在云南大地的剑川，有一道经久不衰的美食传承，那就是剑川羊乳饼。这块被当地白族人亲切称为“Yong bap”的美味，如同一抹深山里的秘境，带有着悠长的历史和独特的地域风情。别称为奶豆腐的这道美食，承载着岁月的沉淀，是剑川山川间的一场醇香传奇。
起源与历史
剑川羊乳饼源远流长，早在唐宋时期，白族地区就已经形成了一定规模的牛羊养殖业，供应市场和南诏王室、官府、士绅人家。元世祖攻克大理国后，牛羊的需求大增，成为白族养殖业扩大的催化剂。为满足当地人的口味，羊乳饼应运而生，成为剑川的代表性美食之一。
这道美味不仅是味觉的享受，更是历史变迁中的见证者。在白族人的餐桌上，它早已不仅仅是食物，更是一种传统与文化的象征。
制作艺术
制作羊乳饼的技艺可谓独到，是一门将白族智慧与大自然馈赠相结合的艺术。通过多道工序，将新鲜的羊奶与特有的“酸果”相融，再加入奶藤进行酸化，最终形成块状的乳饼。这一过程中，每一个环节都是传统手工制作，给予乳饼独特的风味和口感。
