导读：南方人爱吃的“碱水粽”是用什么做的？为何要用碱水煮粽子？
“端午到，粽飘香！”
马上就要迎来我国传统节日端午节了，而粽子作为端午节最经典的小吃，这也是端午节必不可少的一种食物了。不管是在南方地区，还是在北方地区，都有端午节包粽子、吃粽子的习俗。
由于我国南北方饮食文化不同，所以粽子的口味也不一样，像北方地区爱吃甜粽子，而南方地区就更爱吃咸粽子。其中“碱水粽子”更是在市场非常受欢迎，这也是南方人爱吃的一种粽子。
那碱水粽子是用什么做的呢？为何要用碱水煮粽子，它有什么好吃呢？我们就一起来了解一下吧！
什么是碱水粽子？如何制作碱水？在我的家乡，每年到了端午节的时候，几乎家家户户都会提前一天就开始包粽子了。而且在农村里，现在还依然保留着这个习俗。
虽然现在粽子的口味越来越丰富了，比如粽子里面放红枣、腊肉、蛋黄、豆沙馅料等，而我最爱吃的依然还是家乡的碱水粽子。
所谓的碱水粽，就是一种用碱水煮熟的粽子。它也是粽子的一种，只是和普通的粽子相比，它的色泽金黄的，看起来就很诱人，同时吃起来更是香味浓郁，还清香又很可口。
其实碱水就是我们日常生活中常用到的小苏打，像北方地区一般做馒头用老面发的话，都会用到碱。而在广大的南方地区，在过去农村制作碱水都是采用一些土方法——草木灰煮水就能得到了。
记得在小时候，快要到端午节的时候。家家户户就会提前准备制作碱水了，而碱水的制作也很简单，因为它就是用草木灰来制作碱水。
有些家庭比较讲究的，就会把之前准备好的黄豆秸秆烧掉，余下的残留物经过开水过滤以后所得到的就是碱水。
如果家里面没有黄豆秸秆，也可以去山里砍一种叫臭黄荆的植物，把它的枝叶晒干了烧成灰，也能用它和开水过滤得到碱水。
