3、芦笋酱： 4. 将芦笋丁、葱丝、青椒碎、盐、一勺蛋黄酱一起放进料理机搅拌成粗粒的酱，分成两份，一份用来拌面，另一份再加半勺蛋黄酱让味更浓，变成乳白色，用来淋在水波蛋上，详见下图。
4、芦笋酱：左边拌面，右边淋鸡蛋。
5、煮面： 新鲜的手擀面容易熟。水开后下面，水再开后加少许冷水后再次滚开即可捞出过冰水捞出沥干尽快拌面。 煮水波蛋： 小奶锅中放半锅水，水开后轻轻打去鸡蛋，中火煮1分钟即可关火捞出装盘。
6、装盘：先把拌好面条盘摆放在盘中，然后铺芦笋，再放上水波蛋，最后淋上那份乳白的芦笋酱就完成了。
