荞麦香气宜人，味微苦，做面食搭配得当的话口味相当好，胜过小麦食物。 这盘芦笋荞麦冷淘是我分享的第四个荞麦食物菜谱，不仅是自己做的手擀面味道特别香，口感还十分爽滑，还容易挂汁。 另外，煸炒过的香葱和芦笋一起打成酱用来拌面绝配，每口都能吃到酱汁，再配上一个水浦蛋，非常完美。
By 君蛤蜊做包吃包
用料
- 手擀荞麦面（做法参考我的手擀荞麦面菜谱） 150g左右
- 酱汁和配菜
- 芦笋 10根左右
- 葱白切丝 二汤勺，不宜多
- 蛋黄酱 二汤勺
- 鸡蛋 一个
- 青辣椒切碎 少许，选加
- 盐 2g左右
做法步骤
1、准备150g手擀荞麦面 制作方法请参考我的菜谱《四季荞麦香（一）手擀荞麦面（附压面机方法）》
2、芦笋酱： 1. 芦笋洗净切去老根后从嫩头部分切出15厘米长度作为配菜备用，将其余的切成丁接下来做酱汁用。 2. 把所有芦笋在开水中焯水1分钟左右，取出泡于冰水中待用。 3. 将葱丝在热油锅中煸炒出香味，然后取出沥油待用。
