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2、然后烧开水锅，水中放盐，水开入蚕豆瓣，稍滚倒出冲凉沥去水份，坐锅，入油，油温三成入虾仁，开小火，虾仁色变盛出待用即可；
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3、最后重新开大火，油就用滑虾仁的油，油里放盐调味，入蚕豆瓣翻炒，入少许开水，放糖提鲜，少许鸡精增味，盖盖焖半分钟，开盖后，少许水淀粉勾芡抱汁，入虾仁翻匀，淋麻油增香增亮就可以出锅上桌开吃啦~
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香气扑鼻，豆瓣酥嫩，虾仁Q弹的虾仁炒蚕豆瓣就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、蚕豆便宜，剥豆瓣，现在是展示豆瓣菜丰姿的时候；
2、虾仁上浆的时候，蛋清不放可不放。
