炸蘑菇，用面粉还是淀粉？牢记“用粉比例”，又香又酥脆，不回软
在我看来，蘑菇和炸蘑菇真不是一种东西，如果让我吃炒蘑菇、蘑菇汤的话，我是不喜欢的，因为接受不了它的味道。然而一旦炸出来，味道瞬间就不一样了，又香又酥脆，也没有蘑菇的那种怪味，越吃越香。
说到炸蘑菇，你知道在炸的时候，究竟是用面粉还是淀粉吗？多数人在炸的时候，喜欢用面粉，毕竟家里最常见的就是面粉，我从小看妈妈炸的时候，也是用面粉炸的，但是炸出来的效果确实不行，不够酥脆，软软的。
那么就是用淀粉吗？其实也不正确，在调制面糊的时候，“用粉比例”还是挺关键的，不能只用面粉或者只用淀粉。接下来，我教大家一个配方比例，各位按照这方法试试看，炸出来又香又酥脆，不回软。
配方：蘑菇、淀粉、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、花椒粉、椒盐
1、蘑菇掰成小块，放在水里清洗干净，洗净之后的蘑菇，我们还要进行焯水。锅内烧一锅热水，水开之后把蘑菇放进去，焯烫一下捞出。
