2、捞出来以后，过一下凉水，然后用力把水分攥干，一定要基本没有水分才行哦，这样炸出来更酥脆，如果蘑菇中的水分太多，炸出来就会软软的。为啥网上很多人说，饭店里炸蘑菇都不会洗，就是这个原因。
3、蘑菇处理好，我们再来准备面糊，面糊的调制，比例是很关键的，面粉和淀粉都需要用到，而且面粉、淀粉的用量，为1：2，这两样倒在碗中之后，再打上一颗鸡蛋，随后加上适量的盐、胡椒粉、花椒粉，最后倒入少许水，搅拌均匀。
4、把蘑菇倒在面糊里，用筷子搅拌一下，让每一块蘑菇都裹上面糊，就可以了。锅内倒油，把油烧热到6成热的时候，就可以将蘑菇放进去了，炸到两面微黄，先捞出来。接下来把油温烧热到8成，还需要复炸一次，把蘑菇全部倒在锅中。
5、这次炸到色泽金黄以后，就可以捞出来吃了，最后还可以撒上一点椒盐，咬一口香酥脆，越嚼越香。
烹饪窍门：
炸蘑菇，用面粉好还是淀粉好？配方比例要记住，面粉和淀粉的比例是1：2，接着再加上一个鸡蛋，还有自己喜欢的调料，最后加上少许水搅拌均匀，即可。
