今天，大圣为一年级小学生制作了一款儿童版宫保鸡丁，完全不辣，适合小孩食用，至少能吃两碗。
准备一小碗米饭，加入开水烫至熟，捞起后沥干水分，备用。将葱、姜、蒜、姜片切成薄片，大葱切段，取出鸡大腿的皮，将肉拆成小丁。将鸡肉放入碗中，加入适量盐、白胡椒粉和老抽，再加入干淀粉和少量油，拌匀后倒入适量浸泡过的水，以去除腥味。洗净双手后，将鸡肉搅拌均匀，腌制20分钟。
调一碗小料，加入两勺陈醋、两大勺白糖，再加入一勺生抽、一滴老抽、一小勺盐和一小勺淀粉，最后加入少量水，搅拌均匀。
起锅后，加入比平时炒菜更多的油，将花生米煎至稍微变色，盛出后留少量油。将腌好的鸡肉放入锅中，用大火快速翻炒至熟，盛出备用。
此时，将锅中剩余的油烧热，加入适量花椒，煸炒姜片和蒜片，再加入葱段，快速翻炒，然后将炒好的鸡肉放入锅中，继续用大火翻炒。将调好的小料倒入锅中，与鸡肉一起翻炒至汁液变浓稠。
将炸好的花生米放入锅中，与鸡肉和小料一起翻炒均匀，最后趁热将炒好的鸡肉和小料盛出装盘。
这样，简单易做的儿童版宫保鸡丁就做好了。今天晚上，老父亲拿着小本本参加家长会，回家后赶紧为儿子做了这道美食，味道和外面的餐厅一样好吃。
