窍门二：炒西红柿快速出汤汁
番茄炒汤汁，需要注意2点：首先是番茄切碎一些，这样容易炒碎、炒出汁，可以准备3个番茄，1个切碎炒汤汁，另两个整成大块；其次是要用大火，火太小炒不出汤汁。
窍门三：让菜品更有食欲
炒西红柿之前用姜蒜炝锅，味道会更香；然后再放少许酱油，会让颜色看上去更红亮，而且味道也更好。
当然了，想要【西红柿炒鸡蛋】这道菜外观更漂亮，可以在装盘后撒点儿香葱末点缀一下。具体做法，咱来看大厨恩么操作????
西红柿炒鸡蛋
食材：西红柿/ 鸡蛋/ 玉米淀粉/ 蒜
油盐/ 料酒/ 酱油/ 胡椒粉
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食材准备：西红柿均匀切块；另取一只大碗，鸡蛋加入（2勺玉米淀粉）稠粉子、几滴料酒，充分打散；蒜拍碎备用。
大厨窍门：
加盐，既能给底味，也能使蔬菜保持鲜亮颜色
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