4.下面把茄子炸一下
在茄子表面撒一层干淀粉，既能防止吸油还能使炸出来的茄子表皮更加焦酥。
锅内烧油，油温5成热时，把茄子倒入锅中，大约炸一分钟，茄子炸成金黄色时倒出来控油。
5.下面开始烹饪
锅内留少许底油，放入葱花、蒜末翻炒一会儿，炒出香味后，加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，再放入青红椒继续翻炒，把青红椒炒至断生，淋入少许清水，加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，生抽5克，搅拌化开调料。
倒入炸好的茄子快速翻炒几下，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在茄子表面，再淋入少许明油提一下色泽就能出锅装盘了。
