今天和大家分享一道“油焖茄子”的家常做法,茄子鲜嫩不吸油,外酥里嫩,比红烧茄子还好吃,有喜欢的赶紧学一下。
食材:紫茄子
辅料:大葱、大蒜、小米椒、鸡蛋、淀粉
调料:生抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香醋、鸡粉、芝麻香油
【油焖茄子】—— 咸香适口
1.下面开始准备食材
准备紫茄子两个,把外皮削干净,先切成厚片,再切成菱形块,切好以后放入清水中,以免氧化变色。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段,破开切成葱花。
准备大蒜几粒,拍扁切成末。
准备小米椒几个,把蒂去除,切成圈备用。
3.下面开始准备碗料
碗中放入半勺清水,加入生抽10克,白糖5克,胡椒粉2克,蚝油3克,香醋10克,鸡粉2克,搅拌化开调料,再放入一点水淀粉拌匀备用。
碗料要提前调好,方便快速出锅,避免茄子回软。