悄然兴起的炒鱼如果您喜欢我的美食文章,请点击 “关注”,会有更精彩的美食文章奉献给您!
不知何时起,这个城市的大街小巷悄然兴起了大大小小的“炒鱼店”,从最初落户的一家,不到一年的工夫,就席卷了整个城市。除了各色专门经营炒鱼的店铺,各个饭店也纷纷打出了特色炒鱼的招牌,大有“你方唱罢我登场”的气魄。一行数人,点上一大份的炒鱼,再点上几个小凉菜,五六个人足够,而且花费还少,吃得又实惠。这就是此种店面不大的炒鱼店,生意如此红火的原因吧。
美味炒鱼,在家也能做有时候,家庭聚会,这种炒鱼也是一种不错的选择。买上一条大草鱼,五六斤不到五十块钱,炒上一大盘,再搭配三五个小凉菜、家常菜,估计五六个人也吃不完。特别是现在市场上的草鱼,吃起来缺少鲜味,也只有这种浓油赤酱的做法,才能最大程度使草鱼块入味,是解锁草鱼的最佳方法。所以说,做炒鱼,一定要“下料重、鱼要鲜、去腥好、入味足”,这是居家制作炒鱼的关键4点。美味炒鱼,块块完整又入味,1个菜足够6人吃,家庭聚餐首选。
铁锅炒鱼主料:大草鱼1条约2500克、精五花肉100克
配料:大葱30克、姜20克、蒜20克、干红辣椒5-10克、香菜或小香葱15克、八角2个、桂皮5克、香叶3-5片
调料:植物油30克、酱油30克、热水约500克、胡椒粉0.5克、料酒30克、老陈醋30克、老抽酱油5克、蚝油15克、盐5克、白糖5克(可选)、味精或鸡粉2克(可选)、水淀粉50克
制作过程