再看肉脯炒饭：
1.肉脯代替了腊肉、五花肉等，口感软糯；
2.加入蛋黄可以使米饭不粘连，粒粒分明，而且炒出的颜色更好看。
鸡翅腌制，拍上淀粉，裹上蛋液，最后蘸满薯片碎炸制；按照普通炒饭的方法，加入猪肉脯、孜然和辣椒面，味道复合。这样的零食入菜，大人小孩儿都不用担心吃多零食，不吃正餐啦~
炸鸡翅
食材：薯片 鸡翅中 鸡蛋 姜 蒜 红薯淀粉 酱油 油
做法：
1、鸡翅中表面改花刀，用姜片、蒜末和酱油拌匀腌制；
2、薯片碾碎，备用；
3、腌制好的鸡翅依次裹上红薯淀粉、蛋液和薯片碎；
4、准备好的鸡翅，放入油温5-6成热的油锅中；
5、炸制5分钟左右，捞出放在吸油纸上；
6、待油温升高，放入鸡翅复炸一次，捞出摆盘，即可食用。
零食炒饭
食材：米饭 猪肉脯 火腿肠 鸡蛋 洋葱 豌豆 胡萝卜 孜然 辣椒面 大青盐 油
做法：
1、猪肉脯改刀，切成小块；
2、熟米饭中加入鸡蛋黄，抓匀备用；
3、锅内倒油，倒入米饭，翻炒变色，盛出备用；
4、炒锅内倒油，炒香洋葱丁，加入胡萝卜丁、豌豆和火腿肠丁；
5、炒香后加入米饭，翻炒均匀，加入猪肉脯；
6、加入孜然、辣椒面和大青盐调味，翻炒均匀，盛出即可食用。
特级厨师-顾玉亮
话梅猪手
顾大厨也能用零食巧入菜~南方名菜话梅排骨，摇身一变，变成话梅猪手，味道酸、甜、鲜、咸，让人欲罢不能~
三个小细节，决定这道菜的品质：
1.焯猪手的时候，加入少许白醋可以有效去除腥膻味；
2.两种冰糖，选用白色冰糖炒糖色，选用黄冰糖调甜味；
3.话梅干比较咸一些，果脯话梅比较甜一些，这道菜选用话梅干比较好。
话梅含大量的果酸，有助于消化也有开胃的效果，还富含钙、钾及各种维生素。
