羊肉卷相对来说有点不好切，圆圆的太厚了，别急慢慢来，干这活得有点耐心
重点来了，蘸料！这里我分享一下老公的私房调法。食材：纯芝麻酱160克，腐乳45克，韭菜花20克，生抽1勺，米醋1勺，白糖1勺，盐半勺，二锅头56度白酒半勺（如果有孩子酒要省略），花椒油半勺，味精1/3勺，温开水适量。怎样调呢 ？取一个大碗放入芝麻酱；小碗装腐乳及韭菜花； 芝麻酱用温水调开，腐乳用勺碾碎搅拌细腻（不再加水）；把腐乳、韭菜花、生抽、米醋、白糖、盐、白酒、花椒油、味精一起放入调好的芝麻酱碗里，搅拌均匀 ，吃的时候放里点香菜末和香葱末拌匀就可以了。
这是我家用了好多年的调法，供大家参考。
吃涮肉的时候，我和儿子最喜欢的是土豆和红薯，厚点的片切着，煮熟后在芝麻酱蘸料里滚一下，真是好吃啊，尤其是红薯，每次我不张罗儿子自己都去拿
我不喜欢去外面买锅底料，我家这个是老一辈就开始用做法，很简单，放一把海米，扔里几片生姜和葱段就足够了。这次我放了些小黄蘑来提鲜，事实证明放不防蘑菇没啥不一样，好在当涮菜吃也不错
