饺子，可是北方人的“心头爱”，不管是夏季还是冬季，几天不吃饺子总觉得缺少一些什么，这正是所谓的“好吃不过饺子”，由于对饺子特别钟爱，以至于人们已经将饺子馅发展到了万物皆可包的状态，荤馅的猪肉、羊肉、海鲜等，素馅饺子的更是多种多样，各种时令的果蔬都能入馅，夏天韭菜、黄瓜、西葫芦都是广受欢迎的好馅料。
此时正值盛夏三伏天，各种新鲜的蔬菜大量上市，正是吃“素馅”饺子的好时候，其中嫩南瓜鲜嫩多汁，而且价格也很便宜，昨天去超市5块钱买了6斤，包饺子足够家人饱餐一顿了。用新鲜的嫩南瓜做饺子馅味道特别的清香爽口，与木耳、鸡蛋和虾皮组合成三鲜馅，更是鲜上加鲜，味道一点不比肉饺子差，煮一大锅不够吃的。
所需食材：鸡蛋2个、木耳适量、虾皮3勺、嫩南瓜一个、面粉适量、十三香1调羹、香油4勺、盐和鸡精适量。
第一步：将嫩南瓜冲洗干净，用擦丝器将嫩南瓜擦成细丝，加入适量的盐搅拌均匀，腌制5分钟，面粉中加入适量的清水，用筷子搅拌成絮状后，揉成面团，木耳需要提前泡发。
