据说过去流行的章鱼烧实际上是[Radio-yaki]，它使用牛筋代替章鱼。但最终人们转而使用章鱼，因为章鱼的口感质地更好，价格也更便宜。
尽管章鱼是章鱼烧的传统主要肉馅，但随着不同版本的章鱼烧被创新发明，内里馅料早已不再局限于章鱼一种，各种海鲜或肉类以及各式蔬果都可以包含在内。
章鱼烧在日本各地都可以找到，从众多美食广场，商店，夜市，街头小贩，再到专门章鱼烧餐厅都可以享用得到。
它们通常以八件或十二件一盒的包装出售。传统上，每份烧好的章鱼烧上都会淋上厚厚的蛋黄酱、少量海藻粉、章鱼烧酱和一层层烟熏鱼片，卖相十分的诱人。
