相信很多人都非常喜欢红烧肉的味道。色泽鲜艳诱人，咬一口鲜嫩多汁，比普通的炒肉干要好吃100倍！暖暖每次去饭店，都是必点这道菜。
后来暖暖想在家里做红烧肉的时候，却发现，红烧肉的制作虽然听起来简单，但是却有很多门道。
像小暖第一次做红烧肉，成品就又苦又柴，真实是打消了我对红烧肉所有的幻想呀。做红烧肉，最关键的一步就是炒糖色，这一步没做对，再上等的肉都会浪费。
所以！！！！！
小暖这次来教大家炒糖色的小技巧，还有三种家常炒糖色的方法，学会之后，不要再炒出苦涩的糖色啦~
糖色的颜色一般是焦糖色比较好，但是在炒糖色的时候，可千万不能等到糖色的颜色已经是焦糖色了再关火，而是在看到糖色是浅焦糖色的时候，就要马上关火，因为关火之后，锅中的温度还是很高，还是可以继续加热糖色。
小暖在这里教大家一个万能水油炒糖色比例：
白糖150克
油30克
水120克
换句话说，也就是糖、油、水的比例为 5 : 1 : 4。
