9. 三个小面团都卷好，排放在吐司盒的底部。如果你的吐司盒不是不沾模具，需要抹油防粘。
10. 把吐司生坯放在温暖而湿润的地方发酵。面包或吐司的发酵需要适宜的温度和湿度，现在都下雪了，室内的温度太低，会几个小时都发不起来。所以，我用蒸烤箱发酵模式发酵，发酵的温度没有偏高现象，而且惊喜的是还会喷蒸汽，这样温度和湿度都满足了，南方的朋友，可以少买一个发酵箱了。（北方的朋友，听说有暖气，也许无法体会我们室内温度也是0度的感觉，哈哈！）
11. 吐司的发酵比较久，时间不定，跟温度有关，想要快一点，可以设置40度。我设置了35度，发了好久呢。发到面团大约8分满，就可以了。
12. 预热烤箱，同时，在吐司表面刷点水，或牛奶，或蛋液都行，我就刷了点水，哑光，朴素一些。
