回锅猪大肠怎么做,半成品的猪大肠怎么做好吃

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-06-22 14:48:09

回锅猪大肠怎么做,半成品的猪大肠怎么做好吃(1)

大家好,今天我们去菜市场买了一些猪大肠,打算给大家分享一道,脆皮猪大肠的做法。提到猪大肠,相信很多朋友都特别的爱吃,肥腻的口感在搭配上,其独特的香味后,别提有多香了。我就是一个非常喜欢吃猪大肠的人,但是在外面去吃一顿猪大肠的话,少说也得要上百块钱,所以说还是自己动手在家做比较好。

回锅猪大肠怎么做,半成品的猪大肠怎么做好吃(2)

如果你也喜欢吃猪大肠的话,今天的这道猪大肠美食做法,一定要动手学起来。因为它的制作方法,与外面饭店中的制作方法是一样的,而且自己动手在家做的话,味道会更好吃,吃起来也会更卫生一些。在做这道美食之前,首先我们要对猪大肠进行简单的清洗,在清洗猪大肠的时候,一定要记得用我教你的方法。

回锅猪大肠怎么做,半成品的猪大肠怎么做好吃(3)

在清洗猪大肠的时候,我们要记得往里面加入三样东西,它们分别是食盐,白醋和玉米淀粉。食盐有很好*菌消毒作用,米醋有非常好的去腥作用,而玉米淀粉则有很好的吸附杂质作用,能把猪大肠中的杂质、粘液给它吸附掉。除了加这三样东西以外,在清洗猪大肠的时候,一定要翻面反复多清洗几遍噢,这样子出来的猪大肠,味道才不会发臭。

回锅猪大肠怎么做,半成品的猪大肠怎么做好吃(4)

【脆皮猪大肠】

原料:肥肠,生姜,小葱,卤料包,食盐,麦芽糖,白醋,食用油。

制作:

1、准备好的猪大肠,用以上的方法把它清洗干净以后,接下来我们就可以对猪大肠,进行制作了。

2、准备半锅清水,然后把清洗干净的猪大肠,冷水加入锅中,并加入葱段、姜片,再来加入一勺料酒,大火焯水5分钟。

3、在猪大肠焯水的过程中,其表面漂浮的浮沫,一定要及时撇干净,因为这些浮沫味道特别腥。

4、焯水好的猪大肠,我们要给它控水捞出,再用凉水过一下,然后再来准备一些配料,分别有葱段、姜片,还有一小包的卤料。

5、重新起锅烧水,并把准备好的大肠再次回锅,加入姜片、葱段,然后再加入一包卤料包,一勺盐、几粒冰糖,大火卤上一个小时。

回锅猪大肠怎么做,半成品的猪大肠怎么做好吃(5)

6、卤大肠的这个时间段,我们要来准备一场麦芽糖,并往里面加入10克白醋,将其搅拌溶解后,做成脆皮水备用。

7、大肠卤好以后,要给它从卤汁中捞出,放一旁晾干水分备用。接着另起锅,锅中加入一碗清水,以及加入脆皮水,再把大肠放到里面煮上半分钟,裹上一层脆皮水。

8、起锅热油,往锅中加入适量食用油,油温7成热后,把准备好的肥肠加入锅中,先用小火炸上30秒,然后再转中火炸5分钟,给他炸至表面金黄。

9、在炸肥肠的时候,所使用的时间,我们需要根据肥肠的颜色程度,去进行辨别,颜色金黄色时,就可以捞出了。

10、肥肠炸好以后,我们要用刀给它切成小块,再装入盘中,就可以直接进行食用了,味道别提有多香了。

回锅猪大肠怎么做,半成品的猪大肠怎么做好吃(6)

小贴士:

1、做肥肠不管你怎么做,一定要记得仔细去清洗,避免留有杂质。

2、在对肥肠进行卤制的时候,时间不能超过一小时,不然会把肥肠给煮得太软烂,口感就不筋道了。

3、炸好的肥肠一定要趁热吃,放凉以后记得加热不要冷吃,否则会拉肚子。

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