包子是我们最常见的面食,也是早餐吃得比较多的一款家常美食,但是很多朋友在家尝试自己做包子时会遇到各种问题,比如面没发起来,做出来的包子硬硬的,调馅没技巧,导致包子口感差等。
今天我们就来分享一个鲜肉包子的做法,只要掌握好一个实用小技巧,做出来的包子个个松软白嫩,而且多汁又好吃,每咬一口都满嘴流汁,香喷喷的超好吃。
食材准备:500克面粉,250克温水,15克白糖,5克酵母,300克猪肉末,30克清水,胡椒粉,蚝油,生抽,老抽,料酒,食用油,盐,1勺淀粉,一把葱花等。
详细做法步骤如下:
第一步:先准备一个大碗,倒入250克的温水,再加入15克的白糖,5克的酵母,然后用筷子给它搅拌均匀,把白糖和酵母搅化,融合在水中,水一定不能太热,否则会把酵母烫死的,40度左右的温水就差不多了。
第二步:白糖酵母水化好后,取一个大盘,倒入500克的面粉,然后把白糖酵母水慢慢淋入面粉中,边淋边用筷子把它搅成絮状,搅好后再用手揉面,揉成软硬适中的三光面团就可以了,粉的干湿度不一样,如果太干就可以加点水,揉好后放在盘中,盖上盖子让它醒发至两倍大。
第三步:发面的时间我们来调肉馅,先切一小把葱花,然后准备300克左右的猪肉末,加30克的清水,少许的胡椒粉、蚝油、生抽、一小勺的老抽、一点点料酒、适量的盐、1勺淀粉,用筷子把它搅拌均匀,搅拌至汁水被肉馅全部吸进去之后,加入葱花,激上点热油,再次用筷子给它搅拌均匀后放一边备用。