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铁锅鲶鱼是一道色香味俱全的传统名菜,属于川菜系。菜品特点:色泽酱红、口感咸鲜、麻辣甘香、酱香浓郁、鱼肉鲜美。因为鲶鱼没有杂刺,味道鲜美,营养丰富,特别适合老人孩子食用。
铁锅鲶鱼
主料:鲶鱼1条、洋葱1只(300克)
配料:香葱(香菜)、葱姜蒜
调料:白醋、盐、温水、植物油、郫县豆瓣酱、泡红椒、花椒、干红辣椒段、蚝油20克、老抽10克、生抽30克、料酒30克、清汤(水)、桂皮1块、良姜1块、香叶3-5片、白芷3片、八角2个、盐3克、白糖15克、味精5克、胡椒粉2克、陈醋30克
制作过程: