5、把平底铁锅移到火源上，倒入没过鲶鱼的沸汤。开大火炖约10分钟，然后加盖，调中小火继续炖约20分钟至汤汁收浓。
6、期间制作玉米面小饼子。玉米面：面粉：小米面：黄豆面按着2：2：1：1的比例或自己喜欢的比例，加入适量水、酵母，揉成面团，发酵20分钟左右。揉匀后做成小饼子，放在电饼铛里，加入适量植物油煎至两面金黄色制成杂粮黄金小饼子。
7、把煎好的杂粮黄金小饼子摆放在平底铁锅周围，再炖制约5分钟，让杂粮黄金小饼子吸满浓郁的汤汁。
8、借助余热，撒蒜末出香，表面点缀小香葱碎或香菜小段，这道经典的铁锅鲶鱼就做好了。
