凉拌柠檬鸭，这是一道家庭聚餐，宴客必备的美食，用鸭肉和柠檬等食材制作而成，鲜香多汁，营养丰富，欢迎尝试！你知道吗，其实凉拌柠檬鸭在家也很容易做，只要准备好简单的食材和工具，就可以做出美味的凉拌柠檬鸭了！
食材挑选：
- 鸭肉：选择新鲜的鸭肉，一般在超市或者肉店可以买到，一斤左右就够了。鸭肉是凉拌柠檬鸭的主要原料，它的特点是肉质细嫩多汁，富含蛋白质、铁、锌、硒等营养素，对增强体力、预防贫血、抗氧化等有好处。
- 柠檬：选择新鲜的柠檬，一般在超市或者水果店可以买到，两个就够了。柠檬是凉拌柠檬鸭的主要辅料，它的特点是果汁酸甜清爽，果皮香气浓郁。柠檬还富含维生素C、钾、镁等营养素，对提高免疫力、降低血压、抗衰老等有益。
- 其他辅料：准备好油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、生抽、老抽、白糖、蒜末、香菜等调味品。
做法步骤：
- 把鸭肉洗净切成大块，放在锅中加水没过鸭肉，加入适量的姜片和料酒，大火煮开后转小火煮30分钟左右，直到鸭肉变得软烂。然后把鸭肉捞出放在盘子上备用。
- 把柠檬洗净切成两半，挤出果汁放在碗中备用。把果皮切成细丝或者碎末，放在碗中备用。
- 把一个平底锅放在火上，加入适量的油（大约是锅底的三分之一），大火加热。当油温达到7成左右（可以用筷子插入油中试试，如果冒出大量的气泡就差不多了），把煮好的鸭肉放入锅中，翻炒均匀，让每一块鸭肉都沾上油。然后加入适量的盐（大约半茶匙）、胡椒粉（大约一茶匙）、淀粉（大约两茶匙）、生抽（大约一大勺）、老抽（大约半大勺）、白糖（大约一茶匙），翻炒均匀，让每一块鸭肉都裹上调料。然后把火关小，盖上锅盖，焖10分钟左右，让鸭肉入味。
- 把一个小锅放在火上，加入适量的水（大约一杯），加入适量的柠檬汁（大约半杯）、柠檬皮（大约两大勺）、蒜末（大约一大勺）、香菜（大约一小把），大火烧开后转小火煮5分钟左右，让汤汁变得浓郁。这就是制作凉拌柠檬鸭的汁料。
- 最后把炒好的鸭肉放在一个大盘子上，把煮好的汁料淋在鸭肉上，让鸭肉和汁料混合。然后把凉拌柠檬鸭装盘，趁热食用，或者放凉后保存。
小贴士：
- 凉拌柠檬鸭的酸度和香气可以根据个人口味调整，如果喜欢更酸或者更香的话，可以多加一点柠檬汁或者柠檬皮；如果不喜欢太酸或者太香的话，可以少加一点柠檬汁或者柠檬皮，或者用水稀释一下。
- 凉拌柠檬鸭的软硬度可以根据个人喜好调整，如果喜欢更软的话，可以多焖一会儿；如果喜欢更硬的话，可以少焖一会儿。
- 凉拌柠檬鸭可以冷藏保存几天，吃的时候可以微波炉加热或者锅里煮一下，味道不会变差。也可以做成其他口味的凉拌柠檬鸭，比如加入芒果、菠萝、芥末等食材，变换一下口味。
