⚬ 有些东西总觉得做的不如买的好吃。然而，这儿有个餐饮店老板公开的店里最火的柠檬凤爪方子，还比别的做法简单美味，你要不要？
⚬ 不愧是专业的，基本写尽了失败的可能。怎么做凤爪才能口感脆爽且入味？料汁如何配比，酸香丰富柔和而不单调涩口？柠檬怎么用才不发苦......解锁这好吃不长肉的夏日绝配，啃个过瘾。
厨友：tiffany00
“这个方子比较简单好操作
味道也很不错”
食谱作者@宇宙中的胖椒：
“去年辞职创业开了一家餐饮店，店里卖得最好的除了手撕鸡就是这道柠檬鸡爪了，吃过的都说好吃！信我！店铺因为疫情原因关门了，实在遗憾～～无私奉献了自己研究了很久的鸡爪配方比，不好吃回来砍我！！！”
“????????????请一定要仔细阅读食谱，可能出现的‘意外情况’我都总结出来了，看完可以避免各种失败现象，这个食谱已经很简单啦！”
（用料最少！）本人开店的时候卖得最好的柠檬鸡爪
用料
鸡爪 8到10只
柠檬 1个
香菜 适量
蒜 整颗或半颗
小米椒 随喜,我放2个
酱油,醋*,糖比例 5:9:3或4,建议3
芝麻油 适量
料酒或姜 适量去味
* 鸡爪好不好吃，跟醋的关系很大！试过很多种醋，如果醋没用对味道真的差很多！我用的“穗源陈醋”或者“奥升老陈醋”，在潮汕地区到处都有卖，别的地方就不清楚，其中一个奥升在网上能买到，实在买不到就将就别的醋试试看吧????
做法
1. 鸡爪剪掉指甲盖，洗净，开水加一点料酒或姜，煮8到10分钟捞出，对半切（为了入味！）
2.【酱汁】酱油、醋、白糖比例5：9：3，比例按照容器来计算的，不管你用什么容器。使酱汁的量多到足够淹没过鸡爪，太省酱汁是出不来这个味道的；
加入芝麻油、香菜、小米辣、蒜末，搅拌至白糖溶化。
加入鸡爪腌制5小时以上，一般我放过夜。
3.泡过夜的鸡爪，切开半个或者一个柠檬????挤汁凉拌均匀，即可食用！
☝️☝️☝️敲黑板！柠檬不是一起泡的！因为柠檬皮会发苦！等吃鸡爪的时候一起挤进去就可以了，味道更清新咯，也不会发苦～
