导读:昨天带着小孩和老婆回了一趟老家,目的是将我家池塘周围的杂草清理一下,顺便挖一点莲藕给孩子吃。可别说,今年的莲藕长势真好,随便挖了一颗莲藕,都是又长又粗的一根莲藕。而此时的莲藕,最适合凉拌的吃,因为此时的莲藕最为鲜嫩,凉拌的吃,能更完美的保留莲藕的鲜甜味!所以在下午,我赶紧把现挖的莲藕做成了凉拌莲藕,而端上桌的一瞬间,几个亲戚都说:“你这莲藕做的白如雪花,看着实在是太有食用,不像我,莲藕一下锅就会发黑”。
其实在生活中,我经常看到很多人不管是炒还是凉拌莲藕,都特别容易使莲藕发黑!特别是在我当初还在教别人做菜时,很多人看到我凉拌的莲藕看着白如雪花,就说我厨艺肯定特别棒!而此时就会有很多人问我:如何才能使莲藕才能不发黑!其实要想莲藕不发黑,我们只需要掌握简单的2招即可,接下来胡师傅就把这2招分享给大家,只要按我的方法凉拌藕片,您想莲藕黑都难。
【食材准备】:莲藕450克、青红小米椒各2个、香菜10克、鸡汁3克、白醋10ml、鸡精2克、白胡椒粉1克、食盐、食用油适量。
【凉拌藕片的方法】:
第一步:首先将莲藕清洗干净,然后将莲藕切成0.3厘米的薄片即可备用。清洗莲藕时,一定要检查一下藕孔,如果里面有泥沙,一定要用流水将其冲洗干净后再切片。
第二步:将洗净的莲藕放入到清水中,然后5ml的白醋放入到清水中搅拌均匀,大概将莲藕浸泡5分钟后,再用流水将莲藕冲洗干净。