大家好，我是逍遥美食记，今天给大家分享一道家常香辣虾。说起来香辣虾，这可是川菜馆子里的的招牌菜，香辣虾汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆味道鲜美，色泽鲜艳，香、辣、吃起来特别过瘾，让人回味无穷。具体做法请看下面步骤。
食材：海虾400克，青红椒各一个，大蒜3瓣，生姜一块，小葱两根，红干椒一小把，食盐、味精、胡椒粉、白糖、干淀粉、白芝麻各适量
做法：
1.用剪刀剪去虾枪、虾须、虾腿，挑去虾线，并在后背上划一刀。清洗干净把虾放在大碗中，加入适量食盐、胡椒粉，料酒，搅拌均匀，再加入两勺淀粉，让虾身上裹匀淀粉。
2.青红椒切成辣椒圈，小葱切段，大蒜生姜切成薄片。
3.锅内烧油，微微冒烟的时候把虾倒进去，开小火慢慢炸，用勺子翻动，不要让它粘连在一起，把虾炸透，捞出控油备用。
4.锅内留油，倒入干红椒和姜蒜炒出香味，加入青红椒，翻炒几下，然后把虾和香葱倒入锅内，加入味精，白糖，翻炒几下，撒点白芝麻就可以出锅了。
小贴士：
1.给虾开背是为了在制作的时候更入味，香辣虾的烹制需要经过炸和炒的过程，怕虾肉水分流失的，也可以不开背；
2.剔除虾肠时，只要用牙签在虾身的第三节处插入，就可以很容易地挑出。
3.虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品
4.正值上火之时不宜食虾。对少数老年人来说，尤其是一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者则不宜吃虾。
好了，色香味俱全的香辣虾就做好了，喜欢美食的朋友可以关注一下，每天都有几道菜分享给大家，谢谢大家的阅读，欢迎点赞评论，收藏和转发。
