5、把炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒出香味，倒入适量生抽提鲜，炒匀即可关火出锅装盘，一盘爽脆可口的木耳炒鸡蛋就做好了。
木耳在清洗时加面粉，是因为面粉有很强的吸附能力，这样清洗过的木耳会很干净。焯水时放盐，则是因为盐具有一定的*菌效果，木耳食用起来更安全、健康。
另外，木耳用热水泡发后，也可以不用焯水直接炒，但在炒的时候容易出现“炸锅”的情况，这时火千万不要开的太大，避免将木耳炸出锅外，也可以通过加少生抽、清水，或者倒入青椒借助蔬菜里的水分来防止木耳“炸锅”。直接炒木耳要记得多炒几分钟，这样才能保证熟透。
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