7、藕条变得微微有些透明感的时候就说明快熟了，这时候倒入碗汁，继续翻炒。
8、炒至藕条全熟，酱汁均匀挂满，即可出锅。
9、酸甜辣非常平衡，口感脆嫩，来一口尝尝！
小贴士
1，可以切成藕丁，就是酸甜辣藕丁了； 2，过水洗掉淀粉，然后沥干水分直接下锅炒，熟了就出锅，这样口感最为脆嫩； 3，重口味朋友辣椒多多加，糖也可以翻倍，我在控糖所以即便是炒菜也会注意减少蔗糖的加入。
藕的营养功效
藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血，协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
藕的饮食禁忌
煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤，每餐200克左右。
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