莲藕因其营养丰富，价格便宜而成为我们餐桌上常见的家常菜，莲藕的做法有很多，可以炖排骨吃，可以凉拌吃，还可以炒着吃，不管怎么做都十分地美味，莲藕还有很好地保健功效，尤其适合秋季食用。
我们常见的莲藕分为田藕和池藕两种，一般池藕比田藕品质更好，挑选莲藕的时候要注意以下3点：
1.莲藕有9孔和11孔之分，9个孔的是池藕，11个孔的是田藕，可以根据自己喜好挑选，我平时都是选择9个孔的池藕。
2.挑选莲藕时尽量挑外形饱满笔直的，不要挑选表皮发黑或者是有碰伤的。
3.特别白净的莲藕虽然好看，但尽量不要选择，有可能经过化学物质处理过了，好的莲藕表面会带有少量湿泥，颜色为黄褐色，表皮有光泽。
莲藕好吃，但是做的时候要注意，很多人发现自己炒的莲藕发黑，没有饭店的爽脆好吃，原因在哪里呢？炒莲藕看似简单，原来有秘诀，以前没注意，难怪莲藕发黑不爽脆！下面晓峰就分享一个我家最爱吃的莲藕做法，又香又脆又爽口，特别好吃：
【准备食材】：莲藕 大蒜 姜 葱
【准备调料】：盐 油 郫县豆瓣酱 白糖 生抽 蚝油 米醋 玉米淀粉
