1.莲藕清洗干净后削去外皮，然后先切成5cm的段，再切成片，最后切成长条，准备一碗清水，加入几滴白醋，将切好的藕条迅速放到淡醋水中浸泡5~10分钟，防止藕条氧化变黑。
2.大蒜剁成蒜末，姜剁姜末，葱切葱花备用。
3.然后调一个鱼香汁，这个鱼香汁的比例我试过很多次，特别好吃，可以用于烹饪各种菜肴：1勺生抽、适量盐、2勺白糖、1勺蚝油、3勺米醋、4勺清水、最后再加1勺玉米淀粉搅拌均匀即可。
4.十分钟后我们将浸泡好的藕条下锅焯水：水里加入1勺盐，增加底味，倒入莲藕焯水2分钟，2分钟后将藕条捞出迅速过凉白开水，这样做出的莲藕会更加爽脆。
