蚬子肉炒鸡蛋的做法,蚬子肉炒鸡蛋青岛做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-06-24 18:01:26

过了秋季最后一个节气霜降以后,冬天的脚步已经离我们越来越近,这个时候北方的很多地区都忙着储备秋菜和准备越冬的取暖物资,这个时候对于冬季比较寒冷的地区,可以说是忙碌和快乐的一段时间。

立冬前也是渔民捕捞作业的旺季,这个时候海鲜市场上的鱼虾贝类品种很多,有很多鱼虾贝类为了积蓄越冬的能量,这个季节都是肉质鲜嫩多汁的时候,而且因为产量大,很多的海鲜这个季节价钱都比较便宜。

毛蚬子这种小海鲜肉质鲜嫩多汁,不像蛤蜊里面有沙子,海水越凉的时候它的肉质越鲜嫩多汁,眼下也正是毛蚬子上市的季节,海鲜市场上的售价基本在15元2斤左右,堪称便宜又美味的海鲜品种。

毛蚬子也有的地方称其为“毛蚶”,这是因为它的头部有个类似海虹一样的足丝,但是毛蚬子的味道要比海虹鲜美,因为毛蚬子主要生活在近海的滩涂上,不像海虹要靠足丝攀附在礁石或养殖筏上靠过滤海中的微生物为生。

毛蚬子的烹制方法很多,像菠菜拌毛蚬子就是大连地区一道特别有名的下酒菜,还有凉拌毛蚬子等等,不过给我感觉毛蚬子肉跟鸡蛋堪称绝配,炒出来鲜香入味特别下饭,今天就把做法推荐给大家。

剁椒鸡蛋炒毛蚬子

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所需食材:鲜活毛蚬子、鸡蛋、姜片、小葱、剁椒、料酒、胡椒粉

1.毛蚬子用清水反复搓洗,直至搓洗掉毛蚬子表面的泥沙,清洗毛蚬子的水变得清澈后捞出备用。

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2.洗净的毛蚬子控干水分入锅,锅中加入少许的料酒和姜片,盖上锅盖煮至毛蚬子开口后关火。

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3.煮熟的毛蚬子去除外壳,把粘连在肉上的足丝去掉,然后用澄清的煮毛蚬子原汤清洗一下挤干水分备用。

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