4.鸡蛋打入碗中，加入料酒和胡椒粉搅拌均匀。
5.锅中入油，油热后下入鸡蛋炒散，待鸡蛋液将要凝固时下入挤干水分的毛蚬子翻炒均匀。
6.锅中下入两小勺剁椒酱，跟鸡蛋和毛蚬子肉一起翻炒均匀，然后撒入切好的小葱段，翻炒均匀后即可出锅。
美味小贴士：
1.毛蚬子挑选时要选择壳的颜色略微发黑一些，这样的毛蚬子捕捞上岸不久，因此养殖时间不长，所以肉质的肥美程度会高一些。
2.毛蚬子在购买时可以用手去轻拍一下，壳会主动闭合的说明是鲜活的毛蚬子，不会动的毛蚬子就不要购买了。
3.煮毛蚬子的时间不宜太久，也无需加水煮制，只要毛蚬子一开口就可以关火捞出，这样煮出来的毛蚬子肉质鲜嫩多汁。
4.毛蚬子的肉质鲜嫩可口，但是最好吃多少买多少，家里食用时一次最好全部食用完毕，防止留存下来的毛蚬子肉因为保存不当发生变质。
毛蚬子这种小海鲜海水越凉味道越鲜美，尤其是立冬前这段时间，它肉多汁少正是一年之中味道最鲜美的时候，吃它要比吃鱼虾还便宜美味。
