老北京侉炖鱼正宗做法,老北京最正宗炖鱼的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-06-24 17:35:22

7、倒入花雕酒,不用翻动鱼块,让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中

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8、加入水没过鱼,放入加醋,大火烧开煮5分钟去腥味儿,再加入豆瓣酱、盐、糖

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9、转小火,将豆腐倒入锅中,炖10分钟后,汤汁收浓即可

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烹饪tips:做这道鱼,一是豆瓣酱不能少,可使鱼肉酱香浓郁,二是花椒和辣椒,鱼肉咸鲜微辣,三是主料是草鱼,最好配上豆腐、五花肉,或者红薯粉,特别是放入肥肉片会使鱼肉更加鲜美。
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