笋子多种多样，不同笋的口感也不同，笋子的做法也不同。今天我来给大家分享几种笋的不同之处。我介绍的只是我们这里的叫法，望大家理解。
1、早竹笋，它是我们这里长的最早的笋，竹壳薄，笋肉相对多点，适合炒爆笋，口感柔和。（因照片遗失，所以没注照片）
2、花竹笋
花竹笋，因笋尖像花苞而得名，我们这里又叫白竹笋或者包头笋，它长于三、四月，海拔高点的地方会晚点。它壳厚肉少，笋芽适合炒爆笋，笋子太高就只有把壳剥去，用开水煮熟，撕成丝可凉拌可炒肉。煮熟放冰箱冷冻可以吃一年，也可以晒干，做成笋干，可炒鸭子，做扣肉，炖排骨等。
3、水竹笋
水竹笋，它因喜水而得名，它生长时间和花竹笋差不多，稍早于花竹笋。同样壳厚肉少，做法和花竹笋差不多，但它们的不同之处在于，新鲜笋水竹笋比花竹笋要好吃，口感柔和点，笋干花竹笋要强于水竹笋，花竹笋香味要浓郁点。水竹笋在我们这里最大的用处，是拿它长成的竹子做斗笠，以前也是我们这里的特产，曾经远销东南亚。也是80、90年代我们这里农村妇女的主要收入来源。
4、红壳笋
红壳笋，它个体较大，因笋壳粉红而得名，新鲜笋基本没人吃，因为哪怕就是把它煮熟，吃起来还是麻口。但是如果把它晒干，它是最好吃的，口感要超过其它的笋。
笋子在我们这里还有闭竹笋（也叫实心笋）、雷竹笋因吃的少，了解的也少，就不介绍了。
朋友们这些笋你们都吃过吗？你们那里又是什么叫法？你觉得哪种笋更好吃？
