脆皮炸利津罗蒂。
03丨山东人为何如此喜爱馒头？
据史料记载，中国最早出现“包子”一词的朝代是宋朝。 《燕翼诒谋录》记载：“仁宗诞辰，赐诸大臣馍馍。”在当时的人们当中，宋代的人还被称为馒头。在宋朝的官场圈子里，网络上，“太雪包子”非常流行。参加科举考试的学生在科举结束后会得到食物，包括太学馒头和一杯羊肉饭。
然而，这并不是山东人喜欢吃馒头的原因。包子的流行，更多的是与稀缺的记忆有关。据季羡林先生介绍，早期人们终日吃“黄食”。黄色的是玉米面包，吃多了很难下咽。只有过节的时候才能吃到“白”的东西，比如蒸三明治、饺子。
至于内地少见的海肠面包，这就是胶东人家的日常生活。
在那个物质条件并不富裕的时代，谨慎的山东人经常用馒头招待客人。一锅馒头不仅可以充饥，还可以解渴。那时候，如果有人在锅里煮馒头，邻居家的孩子都会哭。
此外，相比其他地区，山东的农业文明更加突出。我下地干活的时候，都会带一些面包、肉、蔬菜、主食。从便携性的角度来看，这或许就是面包成为家家户户常吃的原因。此外，当地物产丰富，包括海鲜、肉类和蔬菜。山东人认识到“何为美味”后，自然而然地将馒头视为一道菜。
所以，这样看，山东面包是大，但不仅仅是大。因为它不仅包含了当地最好的食材，还包含了善良、开放和山东人的精神。
山东早市上卖的馒头。
转载自《地道风物》
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