这个黑包子，虽然很丑，只有记住这个步骤，可以做到既暄软又营养
《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。
由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
黑米和紫米都稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在招牌营养素上二者基本相同，用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。
自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品，黑色素有抗衰老作用，民间历来就有“逢黑必补”之说。
在制作馒头或包子的前几小时甚至一天的提前发面，这个对很多人而言也是比较头疼的事，主要是极大多数人不知道该如何来发面。加酵母：如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会柔软、蓬松。
快速发面的制作方法：发面时别只用酵母粉，用这个方法发面又快又好，馒头松软好吃：米酒用适量的温水调配好，再加入一点白砂糖，然后不断加入到面中，用筷子均匀搅拌，和成面团。
揉面：慢慢揉，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”（面光、盆光、手光），面就好揉了。
醒发：第一次醒发，面团改上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1-1.5小时，根据温度来延长或缩短。
第二次醒发，将蒸锅底部的水加热至35℃，关火。放上蒸笼，盖上盖子等待40分钟。
原料：面粉350克，黑米粉150克，酵母5克，清水280克。
馅料：猪肉馅300克、蒜苔200克、酱油20克，盐4克，食用油50克、五香粉少许，料酒10克。
