醒面两个小时之后我们开始制作面条。这个过程就是用擀面杖来擀面，如果有在家里擀面经验的人一定对这个环节很熟悉，一个面团擀来擀去，最后擀成一张大面饼。我们来简单说一下，首先把面团压扁，再用擀面杖从中间向外围擀出去，之后撒上干面粉，然后用擀面杖把面饼卷起来继续擀。擀面杖的中间开始用力，慢慢的向两边把面推送出去，然后换一个方向再来一遍，以此类推，反复重复这个卷面、擀面的过程，直到面条擀至2mm左右薄厚就可以了。
下一步我们来切面条。把擀好的面饼反复折叠，折叠好之后宽度控制在比切面的刀窄一点的宽度，这样刀在切的时候不会因为太宽而切起来费劲。开始切面，切成5mm宽的面条，全部切好。
来看我们切好的面条，它完全不会断开，表面非常光滑，而且颜色还非常好看。
下面我来介绍两种口味的意面做法。
蒜香虾仁意面
我们在超市里买现成的虾仁，也可以买活虾回来去掉虾头剥去虾壳。把虾洗干净之后把水擦干。撒上盐和黑胡椒入味，再准备一些配菜，红辣椒、蒜末、洋葱末、香菜末。
下面开始制作，炒锅里倒油，放入蒜末小火慢慢的把蒜炒香加一点盐。当虾仁炒熟变色，发白之后它盛出来，等到一会儿面条快做好的时候再放回去，否则时间长了虾仁就会发硬，肉质就变老了。而且虾仁上面粘上一些蒜末的会更好吃。
锅中剩余的油和蒜蓉不要动，直接放入洋葱和红辣椒，等到洋葱炒到透明之后，放入淡奶油200克，加入一些奶酪，超市卖的那种袋装奶酪碎就可以。然后小火慢慢的加热，当锅中的奶油热了之后放入面条（面条就用我们用上面那个方法制作的面条，用水煮成8分熟），用筷子均匀搅拌，让面条裹上白色的酱汁，小火慢慢的咕嘟一会儿，把面条彻底煮熟。这个过程中，面条会吸收汤汁的味道，直到最后锅里的也要留一些汤汁，如果太*话，那就加一点开水。最后放入虾仁，搅拌均匀放入香菜末就可以了出锅了。整个制作过程中不需要再加盐，面条里有盐，虾仁也入了味儿，而且奶酪也是咸的，如果您的口味比较重，可以放一点盐也行。这道面条酱汁里有很浓郁的蒜香和虾仁的味道，因为放了红辣椒，再吃的时候会有一点点辣的回味，吃一口下去的时候会被浓浓的淡奶油的奶香和奶酪的香味充满了口腔，非常的好吃。
再制作一个相对传统一些的。
西红柿肉酱意大利面
