每年的夏季，刚过夏至就是知了猴出土的时节，五六点钟的时候，土地上会有知了猴抓出来的小洞洞，这个时候心急的孩子们会拿把小铲子把知了猴挖出来。等到天黑透的时候，知了猴已经慢慢的爬到大树上了，每个人手里都会有一支手电筒，只要灯光照到的都会收入囊中。
光抓到知了猴还不成，还要会做，今天明儿就给大家分享几种知了猴的简单做法，一起看看吧！
【扁扁油煎知了猴】
材料：知了猴 油 盐
做法：1首先买来的知了猴用清水冲洗干净，特别是爪的部位要特别注意，浸泡一会。锅内烧干水分放入知了猴煸炒，这一步是为了烤干水分，以防溅油烫伤。
2等到烤干水分后，倒入适量油，油量以煎制为宜。
3慢慢的知了猴就会变成原来的两倍大，每个知了猴都用铲子按扁，这样两面煎制，就可以让知了猴的全身都得到油煎，才会酥脆不柴。
4煎制两面焦黄，微微发焦，即可出锅，撒上点咸盐就可以食用了。
【辣爆知了猴】
材料：知了猴 大蒜 干红辣椒 花椒 油 盐
简单做法：1首先知了猴买回家用清水浸泡一会，最好用自来水冲洗干净爪的部位，洗净备用；大蒜切成片；其余辅料备齐。
2锅内烧干水分，放入知了猴再烤干知了猴身上的水分，以防煎制的时候溅油，防止烫伤。
3放入少许油，油一定不要多了，小火煎制，这样知了猴外皮才会酥脆会更香。
4知了猴煎制两倍大的时候，放入蒜片，干红辣椒，花椒继续小火烘炒，炒至知了猴外皮发焦，花椒也发焦的时候，放盐调味即可出锅。
外酥里嫩，麻辣鲜香的知了猴就做好了，看着就很有食欲吧！
【脆皮油炸知了猴】
材料：知了猴 油 盐
简单做法：1知了猴洗净后放淡盐水中浸泡一会，捞出凉水下锅，煮开后继续煮三分钟左右，捞出控干水分备用。
2锅内不放油烧干水分，放入处理好的知了猴煸炒。
3炒至没有水分后，倒入油继续小火煎制。
4煎制大约四五分钟左右，知了猴焦黄即可出锅，再撒上点盐即可装盘。
好吃营养的油炸知了猴就做好了，经过煮的这一步，知了猴外皮酥脆一点都不会发柴垫牙还很香。
