说到茄子，相信不少的朋友都喜欢吃，茄子口感软糯，有种特殊的香味，做成菜之后，非常的下饭！鱼香茄子，相信大家都有听说过或者吃过吧？大家可能不知道，你们常吃的鱼香茄子，它的名字只是谐音，你们所吃的鱼香茄子它并不是真的叫鱼香茄子，而是叫做余香茄子！而真正的鱼香茄子，它的配料里面其实是有鱼的，味道更赞，更加的下饭！还有一点呢，可能有些朋友做茄子的时候做出来颜色不均匀，不好看，其实这也是有技巧的！所以，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享有鱼的鱼香茄子做法和煮茄子颜色好看的方法，喜欢吃茄子的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式制作这道菜之前呢，我们首先需要准备以下食材：茄子2根，咸鱼1条，大蒜3瓣，生姜1块，小米椒3个，小葱2根，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐1茶匙，淀粉1汤匙
第一步：处理食材：将生姜，大蒜切片，小米椒切段，小葱切段，咸鱼切小块备用！接着将清洗干净的茄子切成小段，再切成长条放到汤盆里面，然后撒入适量的食盐，用手捞均匀，然后加入没过茄子的清水，浸泡10分钟，10分钟后捞起茄子轻轻的拧干水分，这样做的目的可以使茄子在炸的时候不变色的同时也不那么吸油！
