第四步：蒸锅中水烧开，将花椒油上蒸锅，用盘子盖住防止水蒸气低落，盖上盖子大火蒸40分钟，这样就可以维持油温不降，以充分的使花椒中的麻味析出进入油脂中。
第五步：这样蒸好的花椒油虽然有麻味，但是香味不够突出，所以还有进行下一步，将花椒从油中过滤出来倒入锅中，再稍微到一点蒸好的花椒油，然后开小火慢慢的炸出香味，大概需要2分钟左右，注意保持住小火，防止炸糊掉。
第六步：将炸好的花椒油再次倒回蒸好的花椒油中，两者充分的搅拌均匀，再用保鲜膜覆盖焖制一夜，让香味和麻味都能够充分地溶解在油中，然后过滤掉花椒粒就可以使用了。
这个做法是利用蒸的方法使油的温度始终保持在“低”的状态，让花椒中不耐高油温的“麻味”能够充分地溶解在油脂中，然后再通过高油温的“炸”，再提取出花椒的“香味”，在操作的时候需要注意以下这4个窍门。
- 想要花椒油的麻味重一点的一定要增加一点青花椒的使用量，因为青花椒的麻味更重，而红花椒的香味则更浓郁。
- 使用菜籽油的时候，一定要先将菜籽油烧熟，再冷却使用，否则油脂会有很大的生腥味，影响花椒油的品质。
- 蒸的时候要用盘子或者保鲜膜覆盖，防止有水珠滴落到花椒油里。
- “蒸”和“炸”都做好后，要用保鲜膜覆盖焖制一夜，这样花椒油的香味和麻味更能够充分地溶解在油脂中。
厨艺不精，还请各位多多指教，以上就是今天关于花椒油的做法分享，喜欢这个做法 的可以收藏，点赞，关注和转发，有更好做法的欢迎在下方留言，感谢大家的阅读，明天精彩依旧。
